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Zubereitung:rn1. Die Aubergine schälen und in kleine Würfel schneiden. In der Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.rn2. Im zweiten Schritt den Büffelmozzarella klein schneiden und mit der Sahne und den Auberginewürfeln vermengen. In der Zwischenzeit das Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Orecchiette hinzugeben und „al dente“ kochen.rn3. Die Pasta abgießen, abkühlen lassen und anschließend mit der Aubergine Creme vermengen. Die vorgekochten Borlotti Bohnen hinzugeben und zum Schluss noch mit dünngeschnittenen Radieschen Scheiben garnieren.rnrnZubereitungszeit: 30 Min
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Zutaten für 2 Personen:rnrn160g Orecchiettern200g Aubergine rn100g Büffelmozzarella rn50g Sahne rn1 Prise Thymian rn20g Olivenölrn100g Borlottibohnen (Braune Bohnen)rnRadieschen
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