Pavlova mit Sommerbeeren

Zubereitung:rnrn tDen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.rn tDiamant Puderzucker sieben und mit Vanillezucker und Salz mischen.rn tEiweiß schlagen bis es anfängt dick zu werden. Weiterschlagen und dabei das Puderzuckergemisch langsam einrieseln lassen. So lange schlagen, bis der Eischnee sehr steif ist.rn tEssig und Speisestärke kurz unterrühren. Die Baisermasse sollte gut fest sein, aber noch glänzen.rn tEinen Kreis von 20 cm Ø auf ein Backpapier zeichnen, umdrehen, auf ein Backblech legen und die Baisermasse ca. 3 cm hoch auf dem Kreis verteilen.rn tBacktemperatur sofort auf 120 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 100 °C) reduzieren, Backblech im unteren Drittel in den Ofen schieben und 70 Minuten backen.rn tHerd ausschalten, Ofentür einen Spaltbreit öffnen und Pavlova im Ofen abkühlen lassen.rn tZum Servieren Beeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. 50 g Beeren mit Diamant Feinster Zucker pürieren. Sahne mit Sahnefest steif schlagen und pürierte Beeren in Schlieren darunterziehen.rn tSahne auf dem kalten Baiser verteilen, darauf die Früchte locker anrichten und sofort servieren.rnrn rnrnTipp:rnrnDie Baisermasse ist perfekt, wenn sie außen hart und knusprig, aber innen noch weich ist.