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Zubereitung:rnrn1. Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Orangen schälen, weiße Haut dabei weitestgehend entfernen und in Stücke schneiden. Insgesamtrn1 kg abwiegen. Ingwer schälen und reiben.rnrn2. Früchte mit geriebenem Ingwer und Diamant Gelierzucker 1:1 in einem großen Topf mischen und zugedeckt 3–4 Stunden ziehen lassen.rnrn3. Danach unter Rühren zum Kochen bringen.rnrn4. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.rnrn5. Konfitüre sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.
Für ca. 8–10 Gläser à 200 g rnrn600 g Rhabarber (geputzt gewogen)rn400 g Orangen (geschält gewogen)rn20 g frischer Ingwerrn1 kg Diamant Gelierzucker 1:1
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