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Zutaten:rn1 Pkg. Burgis Seidenknödelrn1 kg Rinderblattschulterrn1 Bund Suppengrünrn3 St. Zwiebelnrn100 ml Rot- oderrnWeißweinessigrnNelken, Lorbeerblatt,rnPfefferkörnerrn2 St. PimentkörnerrnWacholderbeerenrnSoßenlebkuchenrn1 kl. Glas Preiselbeerenrn2 EL Rapsölrn1 L Fleischfondrn1 Schuss RotweinrnZucker, Salz,rnKartoffelstärkernrnZubereitung:rnrn1. Das Suppengrün putzen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden. Das Öl in einen Bräter geben. Das Fleisch bei starker Hitze rundum schön braun anbraten und anschließend entnehmen. Das Gemüse und die Zwiebelwürfel ebenfalls anbraten.rn2. Nun das Fleisch wieder zum angebratenen Gemüse geben, mit Rotwein ablöschen, danach die Gewürze und Lebkuchen zugeben und mit Fleischbrühe auffüllen. Alles aufkochen und die Hitze wieder reduzieren. Bei geringer Hitze ca. 2 Stunden schmoren.rn3. Anschließend das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in einem separaten Topf zugedeckt zur Seite stellen, damit es warm bleibt. Preiselbeeren zum Gemüse geben, die gesamte Flüssigkeit mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb in einen großen Topf streichen.rn4. Die Burgis Seidenknödel nach Packungsanleitung zubereiten. Dann eine Mehlschwitze ansetzen: Butter in einem Topf zerlassen. Anschließend Mehl und Zucker dazugeben und bei kleiner Hitze leicht bräunen lassen, mit Essig ablöschen und mit der gesiebten Flüssigkeit auffüllen. Das ganze kurz aufkochen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit Kartoffelstärke noch ein wenig abbinden.rn5. Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Seidenknödeln und der Soße anrichten.
Das Rinderschmorbraten Rezept Burgis ist ein Klassiker, der jedes Festessen besonders macht. Zart geschmortes Rindfleisch, eine aromatische Soße und die wunderbar lockeren Seidenknödel von Burgis ergeben zusammen ein Gericht, das begeistert und gleichzeitig einfach umzusetzen ist.
rnFür das rinderschmorbraten rezept burgis verwendest du ein schönes Stück Rinderbraten aus der Schulter oder Keule. Das Fleisch wird zunächst rundherum scharf angebraten, damit sich kräftige Röstaromen entwickeln. Danach kommen Zwiebeln, Wurzelgemüse, Tomatenmark und Rotwein hinzu. Diese Basis sorgt für eine tief aromatische Soße mit viel Geschmack.
rnNach dem Ablöschen mit Rotwein oder Brühe schmort der Braten mehrere Stunden langsam im Ofen. So bleibt das Fleisch wunderbar saftig und wird butterzart. Währenddessen reduzieren sich die Aromen in der Soße und entwickeln eine feine, intensive Note.
rnAls perfekte Beilage gibt es die Seidenknödel von Burgis. Diese Knödel sind besonders flaumig, locker und gleichzeitig formstabil. Sie nehmen die kräftige Bratensoße optimal auf und ergänzen den Schmorbraten perfekt.
rnDas rinderschmorbraten rezept burgis ist ideal für festliche Anlässe wie Weihnachten, Geburtstagsfeiern oder ein besonderes Sonntagsessen mit der Familie. Du kannst das Gericht gut vorbereiten, sodass du am Tag selbst entspannt mit deinen Gästen genießen kannst.
rnZum Anrichten schneidest du das Fleisch in Scheiben, legst es zusammen mit den Seidenknödeln auf den Teller und übergießt alles großzügig mit der aromatischen Soße. Dazu passt ein frischer Blattsalat, Rotkohl oder glasierte Karotten.
rnExtra-Tipp: Verfeinere die Soße mit einem Schuss Sahne oder einem Löffel Preiselbeeren für eine leicht fruchtige Note.
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