Tannenbaum-Kekse

Rezept

[de]Zubereitung:

Butter, Diamant Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Eigelb mit dem Handrührgerät 2–3 Minuten cremig rühren.
Mehl, Haselnüsse und Zimt dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig ca. 4 mm dick ausrollen, Sterne in verschiedenen Größen ausstechen (pro Größe die gleiche Anzahl an Sternen) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/ Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 12–15 Minuten backen. Kekse gut auskühlen lassen.
Diamant Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur anrühren. Mit grüner Speisefarbe bis zum gewünschten Grünton einfärben.
Die Sterne ihrer Größe nach zu einer „Tanne“ aufeinanders Dazu den größten Stern mit etwas Glasur bestreichen und den zweitgrößten versetzt daraufsetzen. So fortfahren bis zu den kleinsten ausgestochenen Sternen. Trocknen lassen.
Vor dem Servieren mit Diamant Puderzucker bestäuben.

[/de]

GTIN: 4001726011192

Rezept

Würziger Orangen-Likör

[de]Zubereitung:

Bio-Orangen heiß abwaschen, weitere Orangen schälen. Alle Orangen in dünne Scheiben schneiden und mit Gewürzen und Diamant Krusten Kandis in ein weithalsiges, verschließbares Gefäß geben.
Mit Rum übergießen und verschließen.
Mindestens 6–8 Wochen durchziehen lassen. Dabei öfter schütteln.
Likör durch ein Haarsieb oder einen Kaffeefilter filtern, in eine Karaffe oder Flasche füllen und verschließen. Weitere 2 Wochen reifen lassen.

[/de]

GTIN: 4001726346003

Rezept

Zuckerstangen-Plätzchen

[de]Zubereitung:

Mehl, Diamant Feinster Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in vier gleich große Teile teilen.
Für den dunklen Teig ein Viertel des Teiges mit Kakao, 2 TL Diamant Feinster Zucker und Milch gut verkneten. Für den roten Teig ein weiteres Teigviertel mit einigen Tropfen roter Speisefarbe einfärben. Ggf. noch etwas Mehl zugeben, falls der Teig zu sehr klebt.
Teige separat in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus den vier Teigen jeweils Rollen von ca. 5 mm Durchmesser formen.
Für die rot-weiße Variante jeweils ein ca. 10 cm langes Stück weiße und rote Teigschnur miteinander verdrehen, sodass ein zuckerstangenartige Optik entsteht. Die Keksstangen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und an einem Ende zu einem kleinen Bogen formen. Für die schwarz-weiße Variante in gleicher Weise eine dunkle mit einer weißen Teigschnur verdrehen. Die Teige auf diese Weise verbrauchen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/ Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 12–15 Minuten backen.

[/de]

GTIN: 4008381145002

Rezept

Vegane Schoko-Cookies

[de] Zubereitung:

Banane schälen, pürieren und 75 g Püree abwiegen.
Diamant Grümmel Kandis, Diamant Feinster Zucker, Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
Mark der Vanilleschote auskratzen, Schokolade hacken und zusammen mit den Nüssen unterheben. Bananenpüree, Öl und Mandelmilch dazugeben und alles zu einem Teig kneten. (Der Teig ist leicht ölig und krümelig.)
Zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht flach drücken.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 8–12 Minuten backen.

Tipp: Die rustikalen Kekse schmecken auch sehr gut, wenn man alternativ Dinkelvollkornmehl verwendet.[/de]

GTIN: 4001726329006

Rezept

Trauben-Lavendel-Punsch

[de]Zubereitung:

Wasser erhitzen und auf ca. 70 °C abkühlen lassen. Bio-Orange heiß abwaschen und in Scheiben schneiden.
Tee und Lavendelblüten mit Wasser überbrühen und 2 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb abseihen.
Traubensaft mit Diamant Weißer Kandis, Orangenscheiben und Tee erhitzen und 10–15 Minuten ziehen lassen, sodass sich der Kandis löst. Orangenscheiben herausnehmen.
Punsch heiß servieren.

[/de]

GTIN: 4001726327002

Rezept

Teecocktail „Ginger-Lime-Grey“

[de]Zubereitung:

Zitronenmelisse abspülen. Zitronengras abspülen, längs halbieren und flach drücken, damit sich das Aroma entfaltet.
Wasser erhitzen und Zitronenmelisse, Zitronengras, Teebeutel und Diamant Weißer Kandis damit übergießen. Nach 4 Minuten Teebeutel entfernen.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Hin und wieder umrühren.
Durch ein Sieb gießen. Saft der Limette auspressen und mit Ginger Ale und Rum dazugeben.
Gut gekühlt servieren.

[/de]

GTIN: 4001726327002

Rezept

Teecocktail „Applemint“

[de]Zubereitung:

Minze abspülen und zusammen mit Teebeuteln, Gewürzen und Diamant Brauner Kandis in einen Topf geben. Wasser erhitzen und darüber gießen. Nach 4 Minuten Teebeutel entfernen.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Hin und wieder umrühren.
Durch ein Sieb gießen, dann mit Apfelsaft und Whisky-Likör mischen.
Gut gekühlt servieren.

[/de]

GTIN: 4001726344009

Rezept

Kurkuma-Chai-Latte

[de]Zubereitung:

Kurkuma und Ingwer schälen und fein reiben.
Wasser erhitzen, Tee damit überbrühen und 5 Minuten ziehen lassen. Teebeutel herausnehmen.
Pfeffer und Kardamom im Mörser leicht anstoßen und zusammen mit Zimtstange bei mittlerer Hitze im Topf leicht anrösten, bis es anfängt zu duften.
Mit Tee ablöschen, Kurkuma, Ingwer und Diamant Krusten Kandis dazugeben und bei niedriger Hitze mit Deckel ca. 15–20 Minuten ziehen lassen, sodass sich der Kandis löst.
Durch ein Sieb gießen, um die Gewürze zu entfernen. Zuletzt mit etwas geriebener Muskatnuss würzen.
Kurkuma Chai Latte heiß servieren.

Tipp: Mit Milchschaum servieren.[/de]

GTIN: 4001726346003

Rezept

Ingwer-Likör

[de]Zubereitung:

Ingwer gut abwaschen (nicht schälen), hacken und zusammen mit Gewürzen, Diamant Weißer Kandis und Apfelsaft 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Alles zusammen in ein weithalsiges, verschließbares Gefäß geben. Mit Weinbrand übergießen und verschließen.
1 Woche durchziehen lassen. Dabei öfter schütteln.
Likör durch ein Haarsieb oder einen Kaffeefilter filtern, in eine Karaffe oder Flasche füllen und verschließen.

[/de]

GTIN: 4001726327002

Rezept

Hot Aperol

[de]Zubereitung:

Bio-Orangen heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden.
Orangensaft mit Orangenscheiben, Weißwein und Diamant Brauner Kandis erhitzen. Bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 10–15 Minuten ziehen lassen, sodass sich der Kandis löst.
Orangenbitter unterrühren und Hot Aperol heiß servieren.

[/de]

GTIN: 4001726344009

Rezept

Erdnuss-Knusper-Kringel

[de]Zubereitung:

Butter mit Erdnussbutter, Diamant Feinster Zucker und Salz cremig verrühren. Mehl, Stärke und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig halbieren. Kakao und Milch zu einer Teighälfte geben und glatt verkneten.
Hellen und dunklen Teig separat rechteckig ausrollen (ca. 40 x 25 cm). Dann übereinanderlegen und von der Längsseite her aufrollen.
Diamant Grümmel Kandis auf der Arbeitsplatte verteilen und Teigrolle darüber rollen, sodass sich der Kandis rundherum gut verteilt.
In Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 10–15 Minuten backen.

[/de]

GTIN: 4008381145002

Rezept

Cappuccino-Likör

[de]Zubereitung:

Schokolade in Stücke brechen. Mark der Vanilleschote auskratzen.
Sahne mit Milch, Instant-Kaffee, Diamant Grümmel Kandis, Schokolade, Vanilleschote und -mark in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, sodass sich die Schokolade und der Kandis lösen. Abkühlen lassen und Vanilleschote entfernen.
Wodka unterrühren.
Likör in eine Flasche füllen und verschließen.

Tipp: Der Cappuccino-Likör sollte kühl gelagert und schnellstmöglich verbraucht werden.[/de]

GTIN: 4001726329006

Rezept

Apfel-Walnuss-Zupfbrot

[de]Zubereitung:

Tipp: Am besten schmeckt das Zupfbrot noch lauwarm![/de]

GTIN: 4008381145002

Rezept

Brownie-Käsekuchen-Muffins

[de]Zubereitung:

Schokolade hacken, zusammen mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Eier mit Diamant Feinster Zucker und Salz schaumig aufschlagen. Schokomasse unter Rühren dazugeben, zuletzt Mehl, Backpulver und Kakao darübersieben und unterheben.
Browniemasse auf Papierförmchen in einer Muffinform verteilen.
Für die Käsekuchenmasse Frischkäse, Diamant Feinster Zucker, Vanillezucker und Eigelb nur kurz glattrühren. Käsekuchenmasse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle geben, in die Mitte der Browniemasse stecken und einen Klecks hineinspritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 20–25

Minuten backen.[/de]

GTIN: 4008381145002

Rezept

Brownies mit Salzkaramell-Creme und Nüssen

[de]Zubereitung:

Schokolade hacken, zusammen mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Eier mit Diamant Brauner Zucker und Salz schaumig aufschlagen. Schokomasse unter Rühren dazugeben, zuletzt Mehl darüber sieben und unterheben.
Nüsse hacken, 100 g beiseitelegen, den Rest unter die Browniemasse heben. Browniemasse in einer mit Backpapier belegten Brownieform (ca. 25 x 32 cm) verteilen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C Umluft (160 °C) ca. 35–40 Minuten backen.
Zum Servieren restliche Nüsse bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht bräunen, dann wieder herausnehmen. Diamant Brauner Zucker bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen. Sahne und Salz dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, sodass sich der Karamell löst. Zuletzt Crème fraîche unterrühren.
Brownies zusammen mit Salzkaramell-Creme und gerösteten Nüssen servieren.

[/de]

GTIN: 4001726221003

Rezept

Kleine Schokoladenkuchen mit Sahne

[de]Zubereitung:

Schokolade hacken.
Butter mit Diamant Brauner Zucker schaumig rühren. Dann die Eier einzeln gut unterrühren.
Mehl, Mandeln, Kakao, Salz, Zimt und Schokolade zufügen und alles gut vermischen.
Den Teig in gefettete, kleine Gugelhupf-Förmchen (ca. 10 cm Ø) streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 35–40 Minuten backen.
Zum Servieren Sahne leicht schlagen, nach Wunsch etwas süßen, die abgekühlten Kuchen damit überziehen und mit Schokoraspeln verzieren.

[/de]

GTIN: 4001726221003

Rezept

Marmorkuchen mit zweierlei Schokolade und Kirschen

[de]Zubereitung:

Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
Dunkle Schokolade hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Weiße Schokolade hacken.
Butter mit Diamant Feinster Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Dann jedes Ei einzeln unterrühren und jeweils 1 Minute gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Teig dritteln. Unter zwei Drittel des Teiges die gehackte weiße Schokolade rühren. Unter das restliche Drittel des Teiges die geschmolzene dunkle Schokolade, Kakao, 1 EL Diamant Feinster Zucker und 3 EL Milch rühren.
1 Gugelhupfform einfetten und mehlen. Zuerst etwas hellen Teig darin verteilen, darauf die Hälfte der Kirschen geben, dann etwas dunklen Teig daraufgeben. Beide Teige mit einer Gabel verstrudeln. Restlichen hellen und dunklen Teig sowie die Kirschen darauf verteilen und unterstrudeln.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 55–60 Minuten backen. Mit Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen gar ist.
Nach dem Backen herausnehmen, 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen.
Zartbitter-Kuvertüre und weiße Schokolade hacken und getrennt voneinander im heißen Wasserbad schmelzen. Abgekühlten Kuchen zunächst mit der dunklen Kuvertüre, dann mit der hellen Schokolade übergießen und fest werden lassen.

[/de]

GTIN: 4008381145002

Rezept

Schoko-Kaffee-Küchlein mit flüssigem Kern

[de]Zubereitung:

Schokolade hacken, zusammen mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Kaffee im Mörser fein zerreiben.
Eier mit Diamant Brauner Zucker schaumig schlagen. Schokomasse unter Rühren dazugeben, zuletzt Kaffee, Mehl, Kakao und Salz unterrühren.
6 Mulden einer Muffinform gut einfetten und Teig darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 10–13 Minuten backen.

Tipps:

Je kürzer die Backzeit, desto flüssiger der Kern. Wer den Kern also gerne richtig flüssig mag, nimmt die Küchlein nach 10–11 Minuten aus dem Ofen.
Den Backofen während des Backens nicht öffnen, da die Küchlein sonst zusammenfallen.
Um die Küchlein nach dem Backen gut aus der Form nehmen zu können, gibt es einen Trick: In jede eingefettete Muffinform 2 Streifen Backpapier gekreuzt unten reinlegen, die Enden oben herausgucken lassen und darauf den Teig verteilen. Nach dem Backen einfach an den Streifen herausheben.
Besonders gut schmecken die Küchlein mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne!

[/de]

GTIN: 4001726221003

Rezept

Schoko-Torte mit Irish-Cream-Likör

[de]Zubereitung:

Tipp: Der Boden lässt sich noch besser halbieren, wenn er am Vortag gebacken und in Alufolie gewickelt wird.[/de] [es][/es] [en][/en]

Alle

GTIN: 4001726221003

Rezept

Tarte au Chocolat

[de]Zubereitung:

Für den Teig Butter mit Diamant Brauner Zucker cremig verrühren. Dann Ei und Salz untermengen, anschließend Mehl, Kakao und Mandeln unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca. 5 mm dick ausrollen, eine Springform (26 cm ø) damit auslegen, einen kleinen Rand hochziehen und Boden mit einer Gabel einige Male einstechen. Mit Backpapier belegen und mit Erbsen beschweren.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 15–20 Minuten blindbacken.
Währenddessen für den Belag Schokolade hacken und mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Crème fraîche unterrühren und etwas abkühlen lassen. Eier, Eigelb, Diamant Brauner Zucker und Salz verquirlen, dann mit der Schokoladenmasse glattrühren.
Boden aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Erbsen entfernen und Temperatur auf Ober-/Unterhitze 140 °C (Umluft 120 °C) herunterschalten.
Füllung auf dem Boden verteilen und weitere 25–30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Mit Schokoladenraspeln dekorieren.

[/de]

GTIN: 4001726221003

Rezept

Weiße Schoko-Mascarpone-Torte mit Himbeeren

[de]Zubereitung:

Himbeeren ggf. auftauen lassen.
Für den Teig Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Wasser schaumig rühren, nach und nach Diamant Feinster Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und die Masse ca. 2 Minuten gut schaumig rühren. Eischnee dazugeben. Mehl, Speisestärke und Kakao darüber sieben und mit dem Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Ø) verteilen und sofort backen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 20–25 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und Boden sofort am Rand lösen. Springform entfernen und Kuchen auf ein Gitter stürzen. Backpapier abziehen und gänzlich auskühlen lassen.
Tortenboden auf eine Platte legen und Tortenring eng drumherum legen.
Für die Himbeerschicht Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren waschen, (ggf. mit Auftauflüssigkeit) pürieren und mit Diamant Feinster Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, im Topf erwärmen und auflösen. Himbeeren esslöffelweise unter Rühren dazugeben und glattrühren. Auf dem Tortenboden verteilen und ca. 30–60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Mascarponeschicht weiße Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne schlagen.
Mascarpone mit saurer Sahne, Diamant Feinster Zucker und weißer Schokolade verrühren. Gelatine ausdrücken, im Topf erwärmen und auflösen. Mascarpone-Gemisch esslöffelweise unter Rühren zur Gelatine geben und glattrühren. Zuletzt Sahne unterheben.
Mascarponecreme auf den Himbeeren verteilen, glattstreichen und Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren mit frischen Himbeeren dekorieren.

Tipp:

Nach Geschmack können Sie noch 1–2 EL Orangenlikör unter die Mascarponecreme rühren.
Für eine Himbeerschicht ohne Kerne drücken Sie die Himbeeren nach dem Pürieren durch ein Sieb. In dem Fall werden ca. 650 g Himbeeren benötigt.

[/de]

GTIN: 4008381145002

Allgemein

Pfeifer & Langen Logo

[de]Pfeifer & Langen Logo[/de]

GTIN: -

Allgemein

Provenzalische Pfirsich-Lavendel-Konfitüre

[de]Zubereitung

Pfirsiche waschen, entsteinen und in Stücke schneiden. 1 kg abwiegen und pürieren.
Mark der Vanilleschote auskratzen. Lavendelblüten in einen Teefilter geben.
Pfirsiche mit Lavendelblüten, Vanilleschote und -mark sowie Diamant Gelierzucker 1:1 in einem großen Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen.
Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Am Ende der Kochzeit Lavendelblüten und Vanilleschote entfernen.
Konfitüre sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.

Tipp: Getrocknete Lavendelblüten gibt es zum Beispiel im Biomarkt.[/de]

GTIN: 4001726360009

Rezept

Waldbeer-Gelee

[de]Zubereitung:

Beerensaft in einen Topf geben und mit Diamant Gelierzucker für Gelee mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen.
Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelee sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.

[/de]

GTIN: 4001726898205

Rezept

Zitronenrolle

[de]Zubereitung:

Für den Teig Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser schaumig rühren, nach und nach Diamant Feinster Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und die Masse ca. 2 Minuten gut schaumig rühren. Eischnee dazugeben. Mehl und Speisestärke darüber sieben und mit dem Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Teig ca. 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C ca. 12–15 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen auf ein mit Diamant Feinster Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier anfeuchten und abziehen. Den Boden mithilfe des Küchentuches aufrollen und abkühlen lassen.
Für die Füllung Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. 1 TL Zitronenabrieb zum Verzieren zurücklegen. Saft aus allen Zitronen auspressen, 75 ml abmessen und mit Wasser mischen.
Zitronenwasser mit Zitronenschale und Diamant Feinster Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, im Topf erwärmen und auflösen. Zitronen-Zucker-Gemisch unter Rühren dazugeben. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis die Masse anfängt zu gelieren.
Sahne steif schlagen. 1–2 EL Sahne in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen. Restliche Sahne unter die Zitronenmasse heben.
Den Biskuitboden vorsichtig auseinanderrollen, die Füllung darauf verstreichen und wieder aufrollen. Zitronenrolle mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren mit Diamant Puderzucker bestäuben und mit Sahnetupfen und restlichem Zitronenabrieb verzieren.

[/de]

GTIN: 4008381145002

Rezept

Rosenkuchen mit Johannisbeeren

[de]Zubereitung:

Für den Teig Quark mit Milch, Öl, Diamant Brauner Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, nach und nach dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 35 x 50 cm großen Rechteck ausrollen.
Für die Füllung Johannisbeer-Gelee verrühren und Teig damit bestreichen. Johannisbeeren waschen, putzen und darauf verteilen. Diamant Brauner Zucker und Butter in Flöckchen darübergeben.
Eine Springform (24 cm Ø) mit Backpapier belegen.
Teig von der Längsseite her aufrollen, in 12 gleich dicke Scheiben schneiden und hochkant nebeneinander in die Springform legen. Mit Johannisbeer-Gelee bestreichen und Mandeln darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180°C (Umluft 160 °C) ca. 35-40 Minuten backen.

[/de]

GTIN: 4001726221003

Rezept

Pflaumenküchlein am Stiel

[de]Zubereitung:

Mehl, Salz, Diamant Feinster Zucker, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Pflaumen waschen, entsteinen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Amaretto, Zitronensaft und Wasser einige Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. Abkühlen lassen, Flüssigkeit abgießen, dann Mandeln unterrühren.
Teig ca. 3–4 mm dick ausrollen und mit einem Keksausstecher große Blumen ausstechen.
Auf jede Holzblume einen Holzstab mit der oberen Hälfte legen. Etwas Füllung in die Mitte der Teigblume geben, eine zweite Teigblume darauflegen und mit einer Gabel am Rand zusammendrücken.
Mit Sahne bestreichen und mit Diamant Zimtzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 15–20 Minuten backen.

[/de]

GTIN: 4008381145002

Rezept

Pavlova mit Sommerbeeren

[de]Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
Diamant Puderzucker sieben und mit Vanillezucker und Salz mischen.
Eiweiß schlagen bis es anfängt dick zu werden. Weiterschlagen und dabei das Puderzuckergemisch langsam einrieseln lassen. So lange schlagen, bis der Eischnee sehr steif ist.
Essig und Speisestärke kurz unterrühren. Die Baisermasse sollte gut fest sein, aber noch glänzen.
Einen Kreis von 20 cm Ø auf ein Backpapier zeichnen, umdrehen, auf ein Backblech legen und die Baisermasse ca. 3 cm hoch auf dem Kreis verteilen.
Backtemperatur sofort auf 120 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 100 °C) reduzieren, Backblech im unteren Drittel in den Ofen schieben und 70 Minuten backen.
Herd ausschalten, Ofentür einen Spaltbreit öffnen und Pavlova im Ofen abkühlen lassen.
Zum Servieren Beeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. 50 g Beeren mit Diamant Feinster Zucker pürieren. Sahne mit Sahnefest steif schlagen und pürierte Beeren in Schlieren darunterziehen.
Sahne auf dem kalten Baiser verteilen, darauf die Früchte locker anrichten und sofort servieren.

Tipp: Die Baisermasse ist perfekt, wenn sie außen hart und knusprig, aber innen noch weich ist.[/de]

GTIN: 4001726011192

Rezept

Kokos-Frischkäse-Torte mit Pfirsichen

[de]Zubereitung:

Eine Springform (24 cm Ø) mit Backpapier belegen.
Kokosraspel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, dann abkühlen lassen.
Für den Boden Butter zerlassen. Amarettini in einem Blitzhacker (alternativ in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes) fein zerkrümeln. Amarettinikrümel mit 30 g Kokosraspeln und geschmolzener Butter mischen, in der Springform verteilen und gut andrücken. Kalt stellen.
Für den Belag Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Frischkäse mit Sahnejoghurt, Kokosmilch, 120 g Diamant Feinster Zucker, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und restlichen Kokosraspeln gut verrühren.
Gelatine ausdrücken, im Topf erwärmen und auflösen. Frischkäsemasse esslöffelweise unter Rühren dazugeben und alles glatt verrühren. Die Hälfte der Masse auf dem Krümelboden verteilen.
Pfirsiche unten kreuzförmig einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und Haut ablösen. Anschließend entsteinen, 2/3 der Pfirsiche in Spalten schneiden und auf die Frischkäsemasse legen. Restliche Frischkäsemasse darauf verteilen und glatt streichen.
Restliche Pfirsiche mit 2 EL Diamant Feinster Zucker pürieren und in Schlieren auf der Torte verteilen.
Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

[/de]

GTIN: 4008381145002

Rezept

Kirschkuchen mit Sahneguss

[de]Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Backpulver, Eigelb, Diamant Brauner Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für den Belag Butter schmelzen, Diamant Brauner Zucker und Semmelbrösel zufügen und leicht anbräunen. Kirschen waschen, entsteinen und abtropfen lassen.
Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen und dabei einen Rand hochziehen.
Abgekühlte Brösel auf den Teig geben, darauf die Kirschen verteilen.
Für den Guss Sahne steif schlagen. Diamant Brauner Zucker, Vanillezucker und Speisestärke mit den Eiern verrühren und Zitronensaft zufügen. Sahne unterheben. Den Guss gleichmäßig auf den Kirschen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 40–45 Minuten backen. Ggf. nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

Tipp: Statt frischer Kirschen können Sie auch Kirschen aus dem Glas verwenden![/de]

GTIN: 4001726221003

Rezept

Himbeer-Charlotte

[de]Zubereitung:

Für den Teig Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser schaumig rühren, nach und nach Diamant Feinster Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und die Masse ca. 2 Minuten gut schaumig rühren. Eischnee dazugeben. Mehl und Speisestärke darüber sieben und mit dem Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Teig ca. 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C ca. 12–15 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen auf ein mit Diamant Feinster Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier anfeuchten und abziehen. Sofort zügig mit Himbeer-Fruchtaufstrich bestreichen, dann den bestrichenen Boden mithilfe des Küchentuches fest aufrollen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und eine leicht eingeölte Halbkugel-Backform (alternativ eine runde Schüssel) gleichmäßig mit den Scheiben auslegen.
Für die Füllung Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Diamant Feinster Zucker erhitzen, die eingeweichte Gelatine vorsichtig ausdrücken, dazugeben und darin auflösen. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis die Masse anfängt zu gelieren.
Frische Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Alternativ gefrorene Himbeeren auftauen. Saft der Zitrone auspressen und mit Himbeeren mischen. Sahne steif schlagen. Himbeeren mit der abgekühlten Milch mischen, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen. Die Creme auf den Biskuitscheiben in der Halbkugel-Backform verteilen und glatt streichen.
Charlotte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren auf eine Platte stürzen.

[/de]

GTIN: 4008381145002

Rezept

Erdbeer-Charlotte

[de]Zubereitung:

Eine Springform (24 cm Ø) mit Backpapier belegen.
Für den Keksboden Butter zerlassen. Von ca. 25 Löffelbiskuits (je nach Breite) die untere Rundung abschneiden. Längere Stücke ringsum in die Springform stellen.
Biskuitenden mit den restlichen Löffelbiskuits in einem Blitzhacker (alternativ in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes) fein zerkrümeln. Kekskrümel mit geschmolzener Butter mischen, in der Springform verteilen und gut andrücken, sodass auch die längeren Biskuitstücke fest stehen. Kalt stellen.
Für die Füllung Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Joghurt mit Quark, Creme fraîche, Diamant Feinster Zucker, Zitronenschale und 3 TL Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, im Topf erwärmen und auflösen.
Joghurtcreme esslöffelweise unter Rühren dazugeben und alles glatt verrühren. Sahne steif schlagen. 1–2 EL Sahne in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen. Restliche Sahne unter die Joghurtcreme heben.
Erdbeeren waschen, putzen und einige zum Verzieren zurücklegen. Restliche Erdbeeren in Stücke schneiden und unterheben.
Joghurtcreme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren mit Sahnetupfen und restlichen Erdbeeren verzieren.

[/de]

GTIN: 4008381145002

Rezept

Aprikosen-Earl Grey-Aufstrich mit Schuss

[de]Zubereitung:

Wasser zum Kochen bringen, Tee damit aufgießen und 4 Minuten ziehen lassen. Teebeutel entfernen und Tee abkühlen lassen.
Aprikosen waschen, entsteinen, in Stücke schneiden und pürieren.
850 g Aprikosenpüree mit Tee und Diamant Gelierzucker 2:1 in einem großen Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen.
Bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Am Ende der Kochzeit Kirschwasser unterrühren.
Fruchtaufstrich sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.

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GTIN: 4001726009496

Rezept

Dunkle-Beeren-Gelee mit Cassis

[de]Zubereitung:

Säfte in einen Topf geben, mit Diamant Gelierzucker für Gelee vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen.
Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Am Ende der Kochzeit Cassis unterrühren.
Gelee sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.

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GTIN: 4001726898205

Brotaufstrich, Rezept

Himbeer-Heidelbeer-Konfitüre mit Thymian

[de]Zubereitung:

Beeren waschen, verlesen und pürieren. Thymian waschen und trocken schütteln.
1 kg Beerenpüree mit Thymianzweigen und Diamant Gelierzucker 1:1 in einem großen Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen.
Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Am Ende der Kochzeit Thymian entfernen.
Konfitüre sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.

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GTIN: 4001726360009

Brotaufstrich, Rezept

Nektarinen-Aufstrich mit karamellisierten Walnüssen

[de]Zubereitung:

Walnüsse grob hacken. Zucker in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen. Pfanne vom Herd nehmen und Walnüsse unterrühren. Auf einem Brett auskühlen lassen und grob hacken.
Zitrone auspressen. Nektarinen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden. 1,5 kg abwiegen, mit Zitronensaft und Diamant Gelierzucker 3:1 in einem großen Topf mischen und 3–4 Stunden ziehen lassen.
Unter Rühren zum Kochen bringen.
Bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Am Ende der Kochzeit Walnüsse unterrühren.
Fruchtaufstrich sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.

[/de]

GTIN: 4001726271008

Brotaufstrich, Rezept

Zwetschgen-Rum-Aufstrich mit Schokolade

[de]Zubereitung:

Zwetschgen waschen, entsteinen, in Stücke schneiden und pürieren. Mark der Vanilleschote auskratzen. Schokolade grob hacken.
1 kg Zwetschgenpüree mit Vanilleschote und -mark, Schokolade, Zimt und Diamant Gelierzucker 2:1 in einem großen Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen.
Bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Am Ende der Kochzeit Vanilleschote entfernen und Rum unterrühren.
Fruchtaufstrich sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.

[/de]

GTIN: 4001726009496

Rezept

[de]Zubereitung: 1. Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit 100 g Diamant Brauner Zucker mischen und 15–20 Minuten durchziehen lassen. 2. Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Polenta mischen. 3. Mark der Vanilleschote auskratzen und mit Butter schaumig rühren. Nach und nach restlichen braunen Zucker und Eier zugeben. 4. Mehlmischung und Joghurt unterrühren. Rhabarberstücke unterheben. 5. Teig in eine mit Backpapier belegte Springform (26 cm Ø) füllen. 6. Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 50–60 Minuten backen. Ggf. nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. 7. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Diamant Puderzucker bestäuben. Tipps: • Am besten schmeckt der Kuchen lauwarm mit Vanillesoße oder Schlagsahne. • Statt Instant-Polenta kann auch normale Polenta verwendet werden, dann wird der Teig etwas knuspriger.[/de]

GTIN: 4001726221003

Brotaufstrich, Rezept

Rhabarber-Orangen-Konfitüre mit Ingwer

[de]Zubereitung: 1. Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Orangen schälen, weiße Haut dabei weitestgehend entfernen und in Stücke schneiden. Insgesamt 1 kg abwiegen. Ingwer schälen und reiben. 2. Früchte mit geriebenem Ingwer und Diamant Gelierzucker 1:1 in einem großen Topf mischen und zugedeckt 3–4 Stunden ziehen lassen. 3. Danach unter Rühren zum Kochen bringen. 4. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 5. Konfitüre sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.[/de]

GTIN: 4001726360009

Rezept

Rhabarber-Likör

[de]Zubereitung: 1. Rhabarber waschen, putzen und in 5 mm dicke Stücke schneiden. 2. Rhabarber mit aufgeschlitzer Vanilleschote, Gewürzen und Diamant Weißer Kandis in ein weithalsiges, verschließbares Gefäß geben. Mit Rum übergießen und verschließen. 3. Mindestens 6–8 Wochen durchziehen lassen. Dabei öfter schütteln. 4. Likör durch ein Haarsieb oder einen Kaffeefilter filtern, in eine Karaffe oder Flasche füllen und verschließen. Weitere 2 Wochen reifen lassen.[/de]

GTIN: 4001726327002

Brotaufstrich, Rezept

Rhabarber-Himbeer-Fruchtaufstrich

[de]Zubereitung: 1. Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. 2. Himbeeren waschen, verlesen und pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. 3. Insgesamt 1 kg Früchte abwiegen, mit Diamant Gelierzucker 2:1 in einem großen Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen. 4. Bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. 5. Fruchtaufstrich sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen[/de]

GTIN: 4001726009496

Brotaufstrich, Rezept

Möhren-Rhabarber-Konfitüre

[de]Zubereitung: 1. Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Insgesamt 1 kg abwiegen. 2. Früchte mit Diamant Gelierzucker 1:1 in einem großen Topf mischen und zugedeckt 3–4 Stunden ziehen lassen. 3. Danach unter Rühren zum Kochen bringen. 4. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 5. Konfitüre sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.[/de]

GTIN: 4001726360009

Brotaufstrich, Rezept

Grapefruit-Rhabarber-Gelee mit Kumquats

[de]Zubereitung: 1. Kumquats heiß abwaschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Kerne ggf. entfernen. 2. Zucker mit Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Kumquatscheiben ca. 15–20 Minuten bei kleiner Hitze darin weich kochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 24 Stunden im Sirup ziehen lassen. 3. Kumquatscheiben aus dem Sirup nehmen und gut abtropfen lassen. 4. Saft der Grapefruits auspressen und 650 ml abmessen. 5. Grapefruitsaft mit Rhabarbernektar und Diamant Gelierzucker für Gelee in einem großen Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen. 6. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 7. Gelee sofort heiß in Gläser füllen, Kumquatscheiben auf die Gläser verteilen und diese gut verschließen. 8. Um die Kumquatscheiben im Gelee zu verteilen, die Gläser direkt auf den Kopf drehen. Nach ca. 50–60 Minuten Gläser vorsichtig wieder umdrehen. Tipp: Die Zeit, nach der das Glas zur Verteilung der Kumquatscheiben wieder umgedreht werden sollte, richtet sich nach der Größe des Glases. Ist dieses größer als 200 g sollte man das Glas erst etwas später umdrehen, um die Kumquats gut zu verteilen.[/de]

GTIN: 4001726898205

Brotaufstrich, Rezept

Weißwein-Trauben-Gelee mit Lavendel

[de]Zubereitung: 1. Weißwein mit Traubensaft, Zitronensaft und Lavendelblüten in einen großen Topf geben und mit Diamant Gelierzucker für Gelee vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen. 2. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 3. Anschließend sofort zügig durch ein feines Sieb gießen um die Blüten zu entfernen. 4. Gelee sofort in Gläser füllen und diese gut verschließen.[/de]

GTIN: 4001726898205

Rezept

Poschweck – Aachener Osterbrot

[de]Zubereitung: 1. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hineinbröckeln und in der Vertiefung mit 1 EL Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas umliegendem Mehl zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 2. Vorteig zuerst wieder mit etwas Mehl, anschließend mit restlicher Milch, Salz und Butter gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Den Teig nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 3. Teig mit den Händen gut durchkneten und zu einem flachen Oval formen. Würfelzucker, Rosinen und Mandeln auf dem Teig verteilen, diesen dann über der Füllung zusammenfalten und gut kneten, sodass sich die Füllung im Teig befindet. Ein weiteres Mal 15 Minuten gehen lassen. 4. Eigelb mit Milch verquirlen und Laib damit bestreichen. Den Laib der Länge nach mittig einmal einschneiden, zwei kürzere Schnitte parallel dazu rechts und links setzen. 5. Im vorgeheizten Backenofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 50–60 Minuten backen. Tipp: Statt eines großen Laibs kann man auch 2–3 kleinere Brote backen. Die Backzeit beträgt dann ca. 30–40 Minuten. Der Poschweck schmeckt besonders köstlich noch warm mit Butter und/oder Konfitüre bestrichen![/de]

GTIN: 4008381145002

Backwaren, Rezept

Oster-Amerikaner

[de]Zubereitung: 1. Butter schaumig rühren, nach und nach Diamant Brauner Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier dazugeben. Puddingpulver mit Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. 2. Mit 2 Esslöffeln Teighäufchen in großen Abständen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, zu einer Eiform formen und flach streichen. 3. Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 15–20 Minuten backen. 4. Für die Glasur Puderzucker sieben und mit Wasser verrühren. Einen Teil der Glasur mit bunter Lebensmittelfarbe einfärben. Die noch warmen Amerikaner auf der Unterseite mit der weißen Glasur bestreichen, nach Geschmack mit bunter Glasur verzieren und trocknen lassen.[/de]

GTIN: 4001726221003

Rezept

Carrot-Cupcakes mit Eierlikör-Frosting

[de]Zubereitung: 1. Gehackte Mandeln bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht rösten. Möhren schälen und reiben. Mark der Vanilleschote auskratzen. 2. Eier, Diamant Grümmel Kandis, Mehl, Backpulver, Nüsse, Mandeln, Gewürze, Vanillemark und Öl verrühren, dann Möhren und gehackte Mandeln gut unterrühren. 3. Den Teig auf Papierförmchen in einer Muffinform verteilen. 4. Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 20–25 Minuten backen. Abkühlen lassen. 5. Für das Frosting Mascarpone mit Eierlikör glattrühren. Diamant Puderzucker sieben, unter Rühren einrieseln lassen und zu einer homogenen Masse verarbeiten. 6. Frosting mit einem Spritzbeutel auf den Muffins verteilen. Tipps: • Zum Verzieren mit Hasenohren weiße Schokolade und Vollmilch-Schokolade grob hacken und jeweils getrennt im Wasserbad schmelzen. Weiße Schokolade mittels eines Spritzbeutels mit feiner Tülle (oder vorsichtig mit einem Löffel) in Form von Hasenohren auf Alufolie verteilen, mit etwas Vollmilch-Schokolade den Innenteil aufmalen und im Kühlschrank fest werden lassen. • Wenn Kinder mitessen, kann das Frosting statt mit Eierlikör auch mit Sahne zubereitet werden.[/de]

GTIN: 4001726329006

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